Cargando...

RECETA & COCINA

GAZPACHO

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate maduro
  • 10 g de ajo (2-3 dientes)
  • 120 g de pimiento rojo
  • 120 g de pimiento verde
  • 50 ml de vinagre de vino
  • 10 g de sal
  • 260 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 ml de agua fría

    • Procedimiento:

    1. Poné en el vaso los tomates, pimientos y ajo.
    2. Triturá 30 seg / vel 5.
    3. Agregá el vinagre, el aceite, la sal y el agua.
    4. Programá 3 min / vel 10.
    5. Llevá a la heladera al menos 2 horas antes de servir. Mejor bien frío.
    imange1
    imange2
    PAELLA

    Ingredientes:

  • 30gr Sofrito
  • 140gr cucharón Arroz
  • 460gr Caldo
  • 200gr Fondo Vegetal/Marisco/Pollo

    • Procedimiento:

    1. Precalentar el horno a 180 °C.
    2. Rehogar el sofrito durante unos minutos.
    3. Añadir el arroz y saltear brevemente para que se impregne bien del sofrito.
    4. Verter el caldo caliente y el fondo (vegetal, pollo o marisco), mezclando bien.
    5. Llevar al horno y hornear durante 20 minutos a 180 °C, sin remover.
    6. Retirar, dejar reposar unos minutos antes de servir.

    Tip del chef : Este método de horno asegura un arroz suelto y parejo, ideal para preparaciones en volumen.

    GAMBAS AL PILPIL

    Ingredientes:

  • 200gr Aceite de oliva
  • 30gr Vino blanco
  • 85gr/5u Gambas
  • 1gr/4u Guimdillas secas
  • 1gr Ajo
  • 10gr Pimenton Dulce
  • 0,5gr Perejil fresco

    • Procedimiento:

    1. Picá el ajo en láminas finas.
    2. Cortá las guindillas si querés que piquen más (opcional).
    3. Picá el perejil finamente.
    4. Calentar el aceite
    5. En una cazuelita, poné el aceite de oliva a fuego medio-alto.
    6. Agregá las láminas de ajo y las guindillas. Cociná hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente, sin que se queme.
    7. Agregá las gambas.
    8. Añadí el vino blanco.
    9. Agregá el pimentón dulce. Remové rápido para que no se queme.
    10. Cociná por 1–2 minutos de cada lado hasta que estén rosadas y bien cocidas.
    11. Espolvoreá el perejil por encima justo antes de servir.

    Tip extra : Acompañalo con un buen pan crujiente para mojar en ese aceite lleno de sabor. Vas a querer limpiar la cazuela.

    imange1
    imange2
    Sangria

    Crear un almibar:

  • 1 kg de azúcar blanca
  • 1 L de agua
  • 2 ramas de canela

    • Después de enfriar, agregar:

  • 500 ml de Triple sec
  • 500 ml de brandy
  • 500 ml de vermut rojo
  • 500 ml de Licor 56 (o cualquier licor dulce)
  • 500 ml de jugo de naranja

    • Para usar con Tinto de Verano:

  • 75 ml de premix
  • 100 ml de soda
  • Mucho hielo
  • Completar con tinto de verano

    • Tip extra : Si usas vino tinto (elige uno ligero) cambia soda por fanta naranja o limon.

    CREMA CATALANA

    Ingredientes:

  • 10u Yema de huevo
  • 1000cc Leche
  • 180gr Azúcar
  • 50gr Maicena
  • 5gr Canela molida
  • 5gr Esencia de vainilla

    • Procedimiento:

    1. Batir todos los ingredientes por 20 segundos a velocidad 5 en Thermomix sin mariposa.
    2. Luego colocar la mariposa y cocinar 13 minutos velocidad 2.
    3. Agregá el vinagre, el aceite, la sal y el agua.
    4. Para finalizar colocarla en tazo y dejarla enfriar.
    imange1